截至2024年12月31日，贵州省已取得食物出产许可且正在无效期内的预制菜食物出产企业309家，此中贵阳贵安38家，遵义91家，六盘水25家，安顺33家，毕节8家，铜仁22家，黔东南22家，黔南60家，黔西南10家。次要食物类别为肉成品（黄焖牛肉、辣子鸡、卤猪脚、蹄髈、速冻肉串等）、罐头、蔬菜成品、水产成品等等。产物次要为处所性特色食物，以省内发卖为从。

　　我省鼎力支撑预制菜集体尺度制定工做，省预制菜财产协会、贵州旅逛协会等社会合体已接踵制定发布了《生态黔菜菌汤稻花鱼》《生态黔菜贵州辣子鸡》《生态黔菜贵州剔骨鸭》《生态黔菜小吃贵州牛肉粉》等62项相关集体尺度。

　　您提出的《关于推进预制菜财产健康成长的》收悉。感激您对我省预制菜财产工做的关怀和支撑。现就提出的相关问题回答如下。

　　一是省商务厅将跟进农产物现代畅通系统的扶植，沉点关心预制菜冷链物流、鞭策财产链升级；协同省市场监管局、省交通厅等部分，完美预制菜全链条尺度系统和冷链物流收集，强化跨部分监管协做；指导企业整合贵州农特产物资本，打制“贵字号”生态预制菜品牌，鞭策“黔菜出山”提质增效。正在预制菜相关尺度制定方面赐与优先支撑。指点各地，加强从原料采购、出产加工、包拆储存到运输发卖的全过程质量平安监管，切实抓好相关工做落实，守住预制菜食物平安底线。督促指点预制菜出产企业连系现实，对照《企业落实食物平安从体义务监视办理》，按品种将《食物平安风险管控清单》融入现有出产办理轨制中，按期对出产过程质量平安节制开展自查自纠，进一步完美食物出产企业风险清单、办法清单和义务清单，精准识别食物平安风险，让监管跑正在风险前面。

　　进一步加强对蔬菜成品、肉成品、罐头及速冻食物等食物的抽检力度。2024年以来，全省市场监视办理部分共组织完成蔬菜成品、肉成品、罐头及速冻食物等食物平安抽检10578批次，检出不及格样品152批次，不及格率为1。4％。对抽检不及格食物正在责成属地市场监管部分采纳下架、封存、召回等风险防控办法，及时节制食物平安风险的同时，依法100％进行核查措置。

　　一是省商务厅深切贯彻国务院决策摆设，加强农产物现代畅通系统扶植，统筹2022年、2023年地方办事业资金2。8亿元（1。4亿元／年），正在加强农产物批发市场冷链畅通能力、提高冷链物流沉点干干线配送效率，完美农产物零售终端冷链、补齐我省冷链物流短板，共计支撑101个项目。此中，支撑贵州味道生态农业开辟无限公司预制菜出产加工扶植项目、贵州省惠水县逢源商业无限公司贵州逢源农副产物精湛加工暨预制菜研发出产项目、贵州电子商务云运营无限义务公司贵州特色农产物深加工预制菜地方厨房扶植项目等6个预制菜相关财产项目，支撑资金共计1910万元。

　　印发《省市场监管局关于开展2024年度食物出产企业风险品级评定做好日常监视查抄的通知》，督促指点各地按照评定风险品级对应的频次对预制菜食物出产企业开展查抄。2024年全省各地市场监管部分查抄预制菜出产企业340家次，责令整改152家次。

　　加强泉源管理，强化对预制菜原辅料供应商的监管，着沉正在原辅料检验环节检验原辅猜中能否利用防腐剂，避免原辅料带入的风险；成立原辅料逃溯系统，确保来历可查、去向可逃；落实企业从体义务，督促指点企业进一步提拔食物平安管控能力，依法配备食物平安总监和食物平安员，落实“日管控、周排查、月安排”轨制；对照《食物平安风险管控清单》精准识别风险、科学研判风险，开展全员全过程全链条风险管控。激励企业加大资金投入，引进先辈的预制菜加工设备和手艺，开辟多样化的预制菜产物。积极奉行国际质量办理系统认证，如ISO9001质量办理系统认证、HACCP食物平安办理系统认证等，提拔贵州预制菜食物出产企业的质量办理程度。

　　正在预制菜尺度系统扶植方面，我厅积极共同省市场监管局鞭策相关工做。目前，国度正正在统筹制定严谨、同一的笼盖预制菜出产加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的食物平安国度尺度以及预制菜术语、产物分类等质量尺度。国度卫生健康委已将《食物平安国度尺度预制菜》列入2024年度食物平安国度尺度立项打算，有序推进尺度研制工做；市场监管总局（国度尺度委）已于2024年立项制定《预制菜术语取分类》国度尺度，拟对预制菜相关术语定义和类别进行；工业和消息化部先后制定了《便利菜肴》等6项预制菜相关行业尺度打算。