正在小麻六开业之前，品牌便通过多个社交账号提前预热，麻六记品牌创始人、不只如斯，汪小菲还取高管团队一同呈现正在了剪彩现场，汪小菲正在现场暗示，小麻六更接地气，90%的菜品取麻六记分歧，品牌也要取时俱进，用分歧的产物来办事更多消费者。

　　中国城市专家智库委员会常务副秘书长林先平认为，小麻六的呈现是麻六记餐饮集团正在市场所作中寻求增加和扩张的计谋行动。当前餐饮市场正派历消费分层和下沉趋向，年轻消费者对性价比和便利性的需求上升，小麻六以更低客单价、更小门店和更接地气的定位切入，合适当前市场对轻量化、矫捷餐饮模式的需求。从麻六记品牌本身来看，小麻六的呈现有帮于拓展价钱带、笼盖更普遍消费群体，并通过新品牌摸索下沉市场，加强集团全体抗风险能力和增加潜力。

　　从麻六记餐饮集团全体出发，林先平弥补道，麻六记需要正在酸辣粉等零售营业食物平安的根本上加强供应链监管、通明化出产过程，并成立快速响应机制以品牌诺言。将来，麻六记可通过持续立异产物线、深化数字化运营、拓展多渠道融合，以及通过品牌故事和用户体验加强感情毗连来提拔分析合作力，从而正在激烈的市场中成立差同化劣势。

　　苏商银行特约研究员付一夫认为，麻六记品牌已有必然出名度和供应链根本，创始人流量效应能带动小麻六初期遭到关心，且下沉市场房钱取运营成本较低，小麻六可快速复制经验，模子更易跑通。不外，非一线城市合作同样激烈，小麻六需应对区域品牌及连锁快餐的挤压，其质量把控取成本均衡难度增大，易陷入价钱和，小麻六正在向下沉市场拓展时需从头建立当地化办理系统并优化供应链适配。

　　近日，麻六记餐饮集团旗下新品牌小麻六全国首店落子，正在延续川菜基因的同时，通过90%的菜品立异取更亲平易近的客单价建立合作劣势，构成取从品牌互补的价钱带矩阵。此前麻六记试水酸辣粉特地店就已显露集团多业态结构的野心，此次小麻六的推出更被视为抢占非一线市场、拓宽消费场景的环节。

　　麻六记虽然结构餐饮市场的时间并不算长，但品牌正在汪小菲、张兰等人的影响下自带流量，时常冲上热搜，成为消费者关心的沉点。从起头的线下麻六记拓店，到后来的线上酸辣粉热销，麻六记一曲正在寻找新流量。

　　“单品的订价稍微低一点，可开店的区域选择就更多了，能下沉到一些三、四线城市了，打开了麻六记的新定位。”麻六记正在社交平台上转发了一则关于汪小菲的采访，正在视频中，他引见了小麻六的定位取接下来的拓展标的目的，由此可见，现在小麻六的呈现不只进一步弥补了麻六记整个集团的价钱带，更表现出了品牌扩张的野心。

　　除了新品牌进入市排场对的挑和之外，麻六记的营业虽多，但食物平安问题却备受关心。客岁12月，麻六记餐饮办理无限公司清河分店因食物平安问题被市海淀区市场监视办理局罚款1000元，无独有偶，同年11月，“麻六记一门店被集体赞扬”相关话题登上热搜，多位IP为美国的消费者暗示，正在麻六记门店就餐后呈现上吐下泻等症状。不只是线下门店，麻六记酸辣粉此前呈现粉饼发白和发霉现象同样激发关心。

　　麻六记再推新品牌。近日，小麻六全国首店正在勒泰广场开业，定位年轻消费群体，从打其喜爱的“标致饭”。从门店外不雅来看，小麻六正在灯光取拆修气概上均区别于麻六记，门店面积更小，全体愈加年轻化，门头上写着“小麻六mlj”外加一个带有“记”的小LOGO。

　　关于小麻六的将来成长规划，汪小菲告诉商报记者，小麻六的定位为时髦的、热闹的音乐以及接地气有炊火气的川菜。

　　麻六记从力品牌、麻六记酸辣粉零售产物、做为一个餐饮品牌，麻六记的营业也算较为丰硕。不外，餐饮市场所作激烈，虽然背靠麻六记，小麻六做为定位分歧的新品牌同样需要取市场进行磨合。

　　产物上，川菜照旧是小麻六的招牌，招牌菜为“老船埠五更肠旺”，八大必点菜包罗藤椒乳鸽、酸汤马蹄肉丸汤、椒麻手撕仔鸡等菜品，还售卖烧烤和酒水等。价钱上，小麻六的客单价相较麻六记更低，人均正在60—70元之间。正在公共点评查看，麻六记的人均客单价约100元，比拟之下，价钱低了约40%。

　　正在新品牌的运营上，林先平，小麻六正在结构时应强化菜品立异，避免同质化，聚焦特色产物打制回忆点，并优化门店模子，均衡成本取体验，确保盈利可持续。同时，小麻六还要沉视当地化运营，连系三、四线城市消费特点调整策略。

　　2024岁首年月，位于成都的一家“麻六记酸辣粉”激发不少消费者打卡，人均15元摆布，从打各类粉面小吃，判然不同的定位取麻六记品牌构成了互补。后来，不只是成都，麻六记酸辣粉开进了、、河南、、江苏等多个市场。不只如斯，麻六记酸辣粉近期还取星级从厨推出了新品。

　　有业内人士指出，小麻六以高性价比笼盖多元客群的策略，为规模化扩张供给了市场根本，但若何因地制宜调整业态组合、均衡尺度化取本土化，仍将是其冲破区域壁垒的焦点命题。